S cieľom uľahčiť užívateľom používať naše webové stránky využívame cookies. Používaním našich stránok súhlasíte s ukladaním súborov cookie na vašom počítači / zariadení. Nastavenia cookies môžete zmeniť v nastavení vášho prehliadača.

   katalóg stránok

   tovar

   Jooble



        

Alfa amyláza 5g

Enzým na štiepenie škrobov.

 

Číslo produktu: 452
Nemožno uplatniť zľavový kupón
naša cena bez DPH : 1,83 EUR
naša cena s DPH (20 %):
2,20 EUR
Strážny pes:
Strážny pes
 
 

Alcotec alfa amyláza je enzým ktorý  dokáže previesť až 5 kg škrobu z obilných látok na skvasiteľné cukry, ktoré neskôr možno vykvasiť na alkohol. 
Alfa amyláza je vysokoteplotne tolerantný enzým s veľmi vysokou enzymatickou aktivitou.

Použitie:
Priveďte množstvo a druh obilniny (podľa vášho receptu) k varu a pridajte Alcotec alfaamyláza enzým, po dobu 30 minút nechajte spoločne variť. Nepridávajte žiadne iné kvasnice, neznesú takú teplotu, ako enzým. Po vychladnutí môžete založiť kvas apridať kvasnice.

Hmotnosť balenia: 5 g

Krajina pôvodu: UK

.

Sladové amylázy

Amylázy (α-amyláza a β-amyláza) sú rovnako obsiahnuté v slade, kedy počas rmutovania sladiny (približne v rozmedzí 60–70 °C) rozkládajú obilný škrob na dextrín a jednoduchšie cukry (hlavne maltózu), ktoré budú môcť neskôr skvasiť na alkohol; podobne pôsobia sladové amylázy pri výrobe whisky.

α-amyláza pracuje pri teplotnom optime 70°C, pri 80°C sa inaktivuje. Optimum β-amylázy nastáva pri 62°C; inaktivuje sa pri 75°C. Preto sa často pri rmutovaní sladina postupne zahrieva na rôzne teploty.

Ukazovateľom aktivity amylázy je tzv. diastatická mohutnosť.

Sladové amylázy sa používajú aj pri výrobe liehu a i. liehovín zo zemiakov a ďalších surovín, lebo sú schopné rozštiepiť aj iný než len obilný škrob.

 

Príklad výpočtu koľko Alfa amylázy použiť na rozklad škrobu.

Ak má obilovina obsah škrobu napr. 70% čistého škrobu  obsahuje 35 kg a na tákéto množstvo 20-24g Alfa amylázy.

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV

Nebol zatiaľ pridaný žiadny názor. Pridajte svoj názor alebo dotaz ako prvý.

ZDYxM
Strážny pes
Watch DOG


Informovať na e-mail pri zmene:


       keď cena klesne pod EUR

        keď produkt bude na sklade


Zadajte Váš e-mail: