Turbo Fruit Profesional 40g + 5g pektoláza

Turbo-fruit Profesional sú profesionálne kvasnice určené do ovocných kvasov.

Kvasnice obsahujú aj 5g pektólázy na lepšie rozloženie pektínu obsiahnutého v ovocí.

Toto množstvo postačí na vykvasenie  50kg mäkého ovocia.

Tolerancia kvasníc na alkohol je 18-19%

Balenie 40g+5g pektoláza.

Aplikácia: 

• Vopred pripravené ovocie /  zaliať vriacou vodou tak, aby ich voda úplne zakryla a premiešala.
• 5 g pektolazy sa rozpustí v 1 litri vody, zahreje sa na 50 ° C.
• Keď teplota vody s ovocím dosiahne 50 ° C, nalejte roztok pektolázy.
• Rozmiešajte intenzívne a nechajte 2 hodiny. Po 2 hodinách znova premiešajte.
• Do kaše sa pridajú kvasinky pri teplote cca. 30 ° C. Po pridaní kvasníc intenzívne premiešajte rmut na 2-3 minúty.
• Po približne 3-4 dňoch fermentácie, v závislosti od množstva cukru v ovocí, môžete pridať cukrový sirup (2 kg dextrozy na 3 litre vody) zahriate na 30 ° C. Cukrový sirup sa môže znovu pridať po ďalších 3-4 dňoch fermentácie.

Maximálna teplota fermentácie je 34 ° C.