Skôr než sa pustíte do domáceho varenia piva, je dobré ujasniť si niekoľko základných vecí.

Tento prehľad vám pomôže zorientovať sa a vybrať si spôsob varenia, ktorý bude zodpovedať vašim možnostiam a skúsenostiam.

Položte si na úvod tieto otázky:

• Mám na varenie piva dostatok času?
• Akú teplotu viem doma reálne dosiahnuť?
• Chcem začať jednoduchšie (koncentrát, výťažok), alebo rovno zo základných surovín?
• Aký typ piva mi chutí? (ležák, stout, ale, IPA, pšeničné pivo)

Teplota

Teplota kvasenia a teplota ležania piva, ktorú ste doma schopní dosiahnuť, je dôležitá pre rozhodnutie, či budete pivo kvasiť vrchne alebo spodne.

Spodné kvasenie vyžaduje teplotu približne 12 °C a následné ležanie okolo 5 °C. Typickým príkladom sú české ležiaky.
Vrchné kvasenie je možné aj pri izbových teplotách, pričom na uskladnenie postačí chladnejšia miestnosť alebo pivnica s teplotou do 10 °C.

Vo všeobecnosti platí, že čím nižšia teplota, tým dlhšia trvanlivosť piva. Pre vrchné a spodné kvasenie sa používajú rozdielne druhy kvasníc.

Z čoho pivo uvariť?

1. Varenie z koncentrátu
Najjednoduchší spôsob, vhodný pre úplných začiatočníkov. Koncentráty obsahujú potrebné suroviny a často aj kvasnice. Nevyžadujú špeciálne vybavenie ani predchádzajúce skúsenosti.

2. Varenie zo sladového výťažku
O niečo náročnejší spôsob prípravy. Sladový výťažok sa rozpustí vo vode a varením s chmeľom vznikne mladina. Vhodné pre tých, ktorí chcú viac kontroly nad výslednou chuťou, ale stále variť doma na sporáku.

3. Varenie zo základných surovín
Najnáročnejší spôsob na čas, vybavenie aj trpezlivosť. Vyžaduje viac krokov a technického vybavenia, no umožňuje plnú kontrolu nad procesom a výsledkom.

Aké vybavenie budem potrebovať?

Základné vybavenie je rovnaké pre všetky spôsoby varenia:

• kvasná nádoba
• vypúšťací ventil
• stáčač
• hustomer
• teplomer
• miešadlo

Pri stáčaní do fliaš budete potrebovať aj zátkovač a zátky.

Pri varení z výťažkov je nutný väčší hrniec.

Varenie zo základných surovín vyžaduje ďalšie vybavenie (šrotovník, scedzovacie sito, chladič mladiny alebo elektrický pivovar).

Ako teda začať?

Ak chcete začať s domácou výrobou piva bez predchádzajúcich skúseností, odporúčame zvoliť varenie z koncentrátu.

Získate základnú predstavu o procese, ochutnáte vlastné pivo a použité vybavenie môžete neskôr využiť aj pri náročnejších spôsoboch varenia.

Ak chcete začať s varením piva hneď, môžete sa pozrieť na našu základnú sadu mikropivovaru.