BREW BODY Telo piva 1 kg

Maltodextrín je polysacharid, ktorý je prevažne nefermentovateľný. Zlepšuje chuť a štruktúru pív, najmä pív s nižšou hustotou. Môže tiež prispieť k lepšej stabilite peny. Maltodextrín má v porovnaní s bežným cukrom oveľa nižšiu sladkosť, približne o 15 %.

Množstvo maltodextrínu použitého v pive závisí od požadovaného účinku, ale bežné odporúčanie je:

• Pre zlepšenie tela, štruktúry a pocitu v ústach :
2 – 5 % z celkového množstva sladu (hmotnostné percento zo sladového základu)
→ Často sa používa v stoutoch, porteroch a niektorých zakalených IPA na zlepšenie pocitu v ústach bez dodatočného kvasenia.

• Pre vyšší obsah zvyškových cukrov a väčšiu sladkosť :
Až 10 % z celkového množstva sladu
→ Toto sa zriedka prekračuje, pretože pivo môže byť príliš husté alebo sirupovité.

• Pre nealkoholické pivá :
3 – 8 g na liter
→ V týchto prípadoch sa maltodextrín niekedy používa na kompenzáciu straty tela, pretože nealkoholické pivá sú často redšie.

Zloženie :

• Dextróza: 1 hmotn. % hmotn.
• Maltóza: 5 hmotn. % hmotn.
• Maltotrióza: 9 hmotn. % hmotn.
• Vyššie cukry: 85 hmotn. % hmotn.

 Použitie : Pridajte na konci varu a dôkladne premiešajte