MUNTONS
VIK BEER
ST PETERS
FESTIVAL
.png){kind=small}
.png){kind=small}
TOVAR V AKCII
ANKETA
Aké balenie chmeľu vám najviac vyhovuje ?
100g balenie ? 32% 50g balenie ? 27% 500g balenie ? 20% 250g balenie? 22%
Úvod » SUROVINY NA VÝROBU PIVA » KVASNÉ CUKRY » BREW BODY Telo piva 1 kg
BREW BODY Telo piva 1 kg
Kvasný Homebrewing cukor zlepšuje pocit v ústach a štruktúru piva zvyšuje stabilitu peny
Brew Body je špeciálny maltodextrín s vysokým obsahom nefermentovateľných cukrov. Zvyšuje chuť a štruktúru piva. Prispieva k lepšej stabilite peny. Nižšia „sladkosť“ ako bežná dextróza, približne o 15 %.
Maltodextrín je polysacharid, ktorý je prevažne nefermentovateľný. Zlepšuje chuť a štruktúru pív, najmä pív s nižšou hustotou. Môže tiež prispieť k lepšej stabilite peny. Maltodextrín má v porovnaní s bežným cukrom oveľa nižšiu sladkosť, približne o 15 %.
Množstvo maltodextrínu použitého v pive závisí od požadovaného účinku, ale bežné odporúčanie je:
• Pre zlepšenie tela, štruktúry a pocitu v ústach :
2 – 5 % z celkového množstva sladu (hmotnostné percento zo sladového základu)
→ Často sa používa v stoutoch, porteroch a niektorých zakalených IPA na zlepšenie pocitu v ústach bez dodatočného kvasenia.
• Pre vyšší obsah zvyškových cukrov a väčšiu sladkosť :
Až 10 % z celkového množstva sladu
→ Toto sa zriedka prekračuje, pretože pivo môže byť príliš husté alebo sirupovité.
• Pre nealkoholické pivá :
3 – 8 g na liter
→ V týchto prípadoch sa maltodextrín niekedy používa na kompenzáciu straty tela, pretože nealkoholické pivá sú často redšie.
Zloženie :
- Dextróza: 1 hmotn. % hmotn.
- Maltóza: 5 hmotn. % hmotn.
- Maltotrióza: 9 hmotn. % hmotn.
- Vyššie cukry: 85 hmotn. % hmotn.
Použitie : Pridajte na konci varu a dôkladne premiešajte
NAJPREDÁVANEJŠÍ
