COOBRA Mega Pack kvasnice 18% (pre cukrový kvas) 390g

Turbo kvasnice Coobra Mega Pack 18% na založenie 100 l cukrového kvasu

Coobra Mega Pack sú teplotne tolerantné kvasnice, vhodné ako pre cukrové tak aj pre ovocné kvasy.

Pokyny pre založenie 100L cukrového kvasu

Použitie:

• 1 balenie na 100 litrov cukrového kvasu
• 1 balenie na 300-400 litrov ovocného kvasu pri pridaní 6-12 kg cukru na 100 litrov ovocného kvasu

Skladovanie: Originálne balenie skladujte v chladničke. Otvorené balenie skladujte v chladničke po dobu max. 3 msiacov.

Zloženie: ušľachtilé kvasinky, enzymy, živiny, vitamíny a stopové prvky minerálov
Hmotnosť balenia: 360 g
Pôvod: Švédsko

TRIK PRE ZVÝŠENIE KVALITY:

Keď je rmut kompletne fermentovaný (kontrola hustomerom), počkajte, až bude úplně číry. Potom odčerpajte rmut pomocou násosky (sťahovacej rúrky), ale všetky kvasinky a nečistoty ponechajte vo fermentačnej nádobe. Takto dosiahnete vysokú čistotu rmutu bez prímesi kvasinek pri destilácii.

Rmut by sa mal vyčistiť sám za jeden až dva dni. Čistenie však možno urýchliť pridaním číriacich prostriedkov alebo umiestnením rmutu na chladné miesto. Ak je rmut zakalený, vzniká nepríjemná príchuť. Vzniku horkej chuti zabránite použitím veľmi čistého rmutu.

Šetrnejším zahrievaním, napríklad pridaním Raschigových krúžkov do ohrievača je možné obmedziť horkú príchuť. Tá môže byť potlačená aj zahrievaním v dvojplášťovej nádobe, čo je princíp vodného kúpeľa. Rmut je ohrievaný vodou a nie priamo zdrojom tepla.

Všeobecne platí - POUŽITE ČO NAJČISTEJŠÍ RMUT! 

Pokyny pre založenie 100 l cukrového kvasu:
Rozpustite 25 kg cukru alebo dextrózy v 40 litroch horúcej vody a miešajte, kým sa cukor (dextróza)
nerozpustí. Následne zmes doplňte do 100 litrov objemu studenou vodou(kvasnánádoba by mala mať obsah aspoň 120 litrov (max. 140 litrov), aby sa dodržalo pravidlo o 1/5 voľného priestoru v kvasnej nádobe pre kvalitný kvasnýproces).Ubezpečte sa, že má cukrová zmes teplotu okolo 25°C (POZOR! Nesmie maťviac ako 30°C, inak kvasinky odumrú!) a pridajte balenie kvasníc CoobraMegaPack18%. Kvasnice v roztoku dôkl adne rozmiešajte, kým sa úplne nerozpustia. Následne kvasnú nádobu hermeticky uzavrite vekoms kvasnou zátkou(bublátorom). Všetko nechajte kvasiť pri teplote cca 24°C (minimálnateplota18°C – maximálna teplota 28° C). Kvasný proces by mal pri ideálnej teplotetrvať4 až 6 dní. Po dokvasení môže kvas dosahovať až 18% obj. alkoholu. Koniec kvasnéhoprocesu poznáte tak, že kvasná zátka prestane bublať, alebo zmeraním cukornatosti pomocou oechslemetru/cukromeru. Správne vykvasený kvas by nemal mať žiadny zbytkový cukor. Ďalšou skúškou môže byť ochutnanie kvasu,ktorý by nemal byť sladký. Po ukončení kvasenia nechajte kvas riadne vyčíriť - pred stočením by mal byť krištáľovo čistý. K číreniu môžete použíť aj číriaci prostriedok alebo môžete kvas premiestniť do chladnej miestnosti (čírenie môže trvať 2-3 dni). Stáčajte iba čistý kvas bez sedimentov!
Použitie do ovocného kvasu: posypte povrch kvasu a riadne premiešajte.UPOZORNENIE: Ak kvasnú nádobu hermeticky uzavriete a neopatrítekvasnouzátkou, nádoba sa môže roztrhnúť tlakom!
Dodržujte vždy 1/5 voľného priestoru v kvasnej nádobe! Ak bude v nádobe viacej voľného priestoru, nemusí kvas dobre kvasit. Pri menšom priestore sa môže naopak kvasná nádoba roztrhnúť alebo kvas pri búrlivomkvasení vykypí znádoby.

Dodržujte teplotu uvedenú v návode!