S cieľom uľahčiť užívateľom používať naše webové stránky využívame cookies. Používaním našich stránok súhlasíte s ukladaním súborov cookie na vašom počítači / zariadení. Nastavenia cookies môžete zmeniť v nastavení vášho prehliadača.

 GoPayVisa

  katalóg stránok

   tovar

   Jooble

TOVAR V AKCII

Chmeľ Aromatický

020

bežná cena 13,00 EUR
naša cena 10,40 EUR
akcie

mladinový koncentrát + Posilovač Piva

744

bežná cena 37,50 EUR
naša cena 34,50 EUR
novinka
akcie
naša cena 2,50 EUR
novinka
akcie

ANKETA

Aké balenie chmeľu vám najviac vyhovuje ?

100g balenie ? 36% 50g balenie ? 28% 500g balenie ? 16% 250g balenie? 19%



Úvod » DESTILÁTY A VÍNO » Kvasnice do kvasov. » Whisky Kvasnice Fermentis SafSpirit M-1 25g


        

Whisky Kvasnice Fermentis SafSpirit M-1 25g

Sušené Whisky Kvasnice

 

novinka


0x
Dostupnosť: Dočasne nedostupné
Číslo produktu: 879
naša cena bez DPH : 4,08 EUR
naša cena s DPH (20 %):
4,90 EUR
Strážny pes:
Strážny pes

Whisky kvasnice FERMENTIS SafSpirit M-1

SafSpirit M-1 je najznámejším kmeň kvasníc na výrobu Škótskej a jednosladovej whisky. Popri alkohole vytvára počas fermentácie aj zaujímavé vyššie aromatické reťazce, ktoré sú vhodné pre skladovanie a dozrievanie whisky i v drevených sudoch. Kvasnice majú pomerne vysokú toleranciu na alkohol (15% ABV). Je najlepšou voľbou pre whisky vyrobené zo sladu bez prídavku enzýmov.

  • Saccharomyces cerevisiae
  • optimálna teplota fermentácie: 20-32°C
  • dávkovanie: 50-80 g/hl

Časté chyby pri fermentácii rmutu whisky:

Použitie pekárenských kvasníc. Účelom pekárskych kvasiniek je oi. tvorba oxidu uhličitého v chlebe. Ak sa použijú na fermentáciu rmutu, nebude mať whisky správnu chuť. A navyše, pekárske kvasinky produkujú mnoho ďalších látok, ktoré jednoznačne vo výslednej whisky nechceme mať.Ak pri fermentácii vznikne viac ako 8,5% alkoholu, použitím iných ako pravých whisky-kvasiniek, produkuje rmut príliš veľa  vedľajších produktov. To výrazne znižuje kvalitu whisky.Rmut whisky vyžaduje iba 0,1-0,2 g výživných látok na liter, a tie už tam sú. Pridanie viac živín núti kvasinky na produkciu mnohých nepotrebných prchavých látok.

Fermentácia na viac ako 12% bez whisky kvasníc. Ak v rmute použijeme iné ako než whisky kvasnice a vznikne více než 12% alkoholu, produkuje rmut priveľa vedľajších produktov. To výrazne znižuje kvalitu whisky.

Pridanie živných látok. Rmut whisky vyžaduje iba 0,1-0,2 g výživných látok na liter, a tie sa tam prirodzene nachádzajú. Prídavok väčšieho množstva živín nútí kvasinky k produkcii veľkého množstva nepotrebných prchavých látok.

Pokyny na prípravu 25 litrov whisky kvasu (jačmeň, kukurica):
Väčšina problémov s kvasením whisky rmutu sú baktérie ktoré môžu byť v kvase. Preto je dôležité pracovať pri príprave naozaj čisto.
Pomelieme obilia alebo kukuricu, prirodzene sa hodí aj múka akéhokoľvek druhu, (alebo nastrúhame zemiaky) K premene škrobu na skvasiteľný cukor je nutné pridať určité množstvo vody. Pomer riedenia u obilnín 1: 3 a u zemiakov 1: 1.
Príprava obilného základu pre kvas:Pripravte si 5 až 6 kilogramov obilniny, ktorú nameľte. Obilnina sa nesmie namlieť príliš hrubo, ale tiež nesmie byť príliš jemná (múka).
1) Vmiešajte namletú obilninu do 15 litrov vlažnej vody (35 až 45 ° C), a premiešajte. Celú zmes ohrejte na cca 65 ° C a za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.
2) Pridajte teplotu na 80 ° C a znova za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.
3) Následne pridajte teplotu na 95 ° C a znova za občasného miešania udržujte teplotu po 60 minút.
4) Tekutinu prelejte do kvasnej nádoby a nechajte vychladnúť.
5) Akonáhle bude mať zmes teplotu okolo 25 ° C posypte kvasnicami povrch kvasu a počkajte 15 minút, potom dôkladne premiešajte kvasnice s kvasom.
6) Uzavrite kvasnú nádobu vekom s kvasnou zátkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote, teplota by nemala presiahnuť 30 ° C a nemala by byť nižšia ako 18 ° C.
7) Doba kvasného procesu sa môže pobybovat od 4 do 12 dní, všetko sa odvíja od kvality použitého materiálu a podmienok v ktorých kvas kvasí.
Ukončenia kvasenia spoznáte tak, že kvas prestane bublať, ak sa Vám zdá že kvas nie je dokvasení odporúčame zmerať oeschelemetrem, ktorý by Vám mal ukazovať pri najlepšom výsledku "0" hodnotu, to značí že boli všetky cukry pretvorené v alkohol.
Po ukončení kvasného procesu, je potreba kvas vyčeriť (nechať sadnúť sediment na dno kvasnej nádoby). Pre rýchle vyčírené možné použiť číriče, alebo dať kvasnú nádobu do chladu, akonáhle má všetky sedimenty sadnú na dno, čistú tekutinu stočte pomocou hadicu. Teraz je kvas pripravený na destiláciu.
Odporúčame destilovať 2x až 3x pre jemnejšiu chuť výsledného produktu.

Pokyny na prípravu 25 litrov whisky kvasu z cukru:
Rozmiešajte 7 kg cukru vo vriacej vode. Vlejeme osladený roztok do kvasnej nádoby a pridajte vodu do objemu 25 litrov.
Uistite sa že voda má teplotu medzi 22 - 25 ° C a pridajte kvasnice (voda nesmie mať viac ako 30 ° C, inak kvasnice zahynú)
Následne kvasnú nádobu uzavrite vekom s kvasnou zátkou a nechajte kvasiť po dobu 4 až 12 dní. Koniec kvasného procesu spoznáte, tak že kvasná zátka prestane bublať.
Nechajte kvas vyčeriť počas 2 až 3 dní, tak aby kaly sadli na dno kvasnej nádoby. Po usadení kalov stočte čistý kvas do inej nádoby a takto ošetrený kvas je pripravený pre destiláciu. Pre rýchle vyčírenie možno použiť prípravok chitosan.
Odporúčame destilovať 2x až 3x pre jemnejšiu chuť výsledného produktu.
Upozornenie: ak na kvasnej nádobe  uzavretom a nemáte kvasnú zátku, nádoba sa môže roztrhnúť tlakom!

Príprava kvasu na Írsku Whisky
Východiskové ingrediencie:
Príprava kvasu na Írsku Whisky
Východiskové ingrediencie:
2 kg jačmeň

0,6 kg ovsa0.

3 kg pšenica

0.1 kg raže

Premena sladu na cukor a vyplavovanie cukru
To sa vykonáva v troch etapách:
1. namletú obilninu premiešame s 15 litrami teplej vody (35 až 40 ° C) a za stáleho miešania zahrievame na cca 65 ° C,  a necháme 60 minút pri tejto teplote.
2: Prihrejem na teplotu 80 ° C a nechame znovu po dobu asi 60 minút pri tejto teplote.
3: Prihrejeme na 95 ° C a necháme po dobu ďalších 60 minút pri tejto teplote.
Počas prihrievania neustále miešajte.
Potom prelejte do kvasnej nádoby a nechajte vychladnúť. Akonáhle teplota dosiahne 25 ° C, zoberte 1 balenie whisky kvasníc a posypte povrch pripraveného základu kvasu a nechajte pôsobiť 15 minút a potom dôkladne premiešajte.
Nechajte kvasiť pri izbovej teplote medzi 19 až 23 ° C, teplota by nemala presiahnuť 30 ° C a nemala by klesnúť pod 18 ° C. Ak sa to tak stane, môžu pri vysokej teplote kvasnice uhynúť. Pri príliš nízkej teplote sa kvasenie spomalí a môže sa tiež úplne zastaviť. Doba kvasenia je medzi 4 až 12 dni.
Ukončenia kvasenia spoznáte tak, že kvas prestane bublať, ak sa Vám zdá že kvas nie je dokvasení odporúčame zmerať , ktorý by Vám mal ukazovať pri najlepšom výsledku "0" hodnotu, to značí že boli všetky cukry pretvorené v alkohol.
Po ukončení kvasného procesu, je potreba kvas vyčeriť (nechať sadnúť sediment na dno kvasnej nádoby). Pre rýchle vyčírené možné použiť číriče, alebo dať kvasnú nádobu do chladu, akonáhle má všetky sedimenty sadnú na dno, čistú tekutinu stočte pomocou hadice. Teraz je kvas pripravený na destiláciu.
Odporúčame destilovať 2x až 3x pre jemnejšiu chuť výsledného produktu.
Upozornenie: Váš kvas by mal dosiahnuť optimálne okolo 7-9% alkoholu.
Ak by ste chceli docieliť väčšieho množstva alkoholu v kvase postupujte nasledovne.
Pre dosiahnutie až 15% alkoholu v kvase pridajte na 1 liter kvasu 120g cukru (1l kvasu / 120g cukru).
Cukor vždy rozpúšťajte vo vriacej vode a pridávajte do kvasu pri maximálnej teplote 25 ° C !!!
Cukor si rozdeľte na tri tretiny a pridávajte podľa postupu, 1/3 cukru pridajte v čase "0" (pri založení kvasu), 2/3 cukru sa pridáva po dvoch dňoch kvasenia, 3/3 cukru sa pridáva piaty deň kvasenia.
Príklad: Kvas založíme v nedeľu (pridáme hneď 1/3 cukru), utorok (2/3 cukru), piatok (3/3 cukru).

Upozornenie! Dodržujte vždy 1/5 voľného priestoru v kvasnej nádobe, pokiaľ bude v nádobe viac voľného priestoru kvasnice, nebudú kvasiť, pri menšom voľnom priestore sa môže kvasná nádoba roztrhnúť, alebo kvas pri búrlivom kvasení vytečie z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenú v návode!

 

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV

Nebol zatiaľ pridaný žiadny názor. Pridajte svoj názor alebo dotaz ako prvý.

NAJPREDÁVANEJŠÍ

Vytvorené systémom www.webareal.sk

ZTk1MDA
Strážny pes
Watch DOG


Informovať na e-mail pri zmene:


       keď cena klesne pod EUR

        keď produkt bude na sklade


Zadajte Váš e-mail: